12月 - 2017

アップルパイとガレット・デ・ロワ

WEB shop用の、アップルパイとガレット・デ・ロワの準備が整いました。クリスマス明けから毎日、生地を折りたたみ・・・焼成。発送も始まっていますが、ご予約受付中です。すべて手作りのため、数が少なくなっております。メルルのパイ生地は、バターの香り豊かでサクサクほろほろとした食感。通常の、小麦生地でバターを包んで折り込む、折り込みパイ生地とは逆に、バターで小麦粉の生地を包んで折り込みます。「アンベルセ」（逆さ）という名前の付いている方法で、とてもリッチな生地です。独自に３種類の小麦を配合して、より香ばしく仕上がるよう工夫しています。材料は、他に北海道の発酵バター、水、ゲランドの塩のみです。（配合外の酢少々）水も秘密の調整をしています。これは内緒にしておきましょう・・・お手元に届いてから美味しく召し上がっていただけるよう、急速冷凍してのお届けとなります。自然解凍することで、元の状態に戻ります。封を開けた時の香りと、カットする時のサクッとするパイの音、りんごとタヒチ産バニラの芳香・・・贅沢な逸品となっております。ガレッ